カゼイン、たんぱく質の基礎知識

牛乳のタンパク質は非常に栄養価が高く良質ですが、その75～85％を占めるのがカゼインです。
カゼインは単一の物質ではなく、4種のカゼインの複合体です。

ペプチドが生理機能を発揮する

カゼインが体内で分解されると、各種のペプチド（アミノ酸の大きな集合体であるタンパク質が分解されてできる、アミノ酸の小規模な集合体）ができ、さまざまな作用をします。
カルシウム吸収促進効果のあるＣＰＰや、回腸平滑筋の収縮効果のあるカソキシンなど、その作用は多岐にわたっています。
β-カゾモアルファルフィン、α-カゼインエクソルフィンは鎮痛効果をもつペプチドですが、腸の嬬動運動を抑制する作用もあります。
食べ物の腸での滞在時間が長くなることで栄養素の消化吸収がよくなり、やせた人の栄養摂取に有効です。

カゼインの作用