グリチルリチンの基礎知識

グリチルリチンとは？を調べよう,栄養素のちから

ミキサーでフレッシュジュース

グリチルリチン

新甘味料のグリチルリチン

カンゾウ（マメ科）の根から抽出される天然甘味料。
やや苦味があり、おもにみそやしょうゆなどの調味料に使用されています。
サッカリン安息香酸スルファミドという化学名をもつ人工甘味料。
ショ糖の約300倍の甘味をもちますが、多量に用いると苦味を感じます。
飲料、アイスクリーム、漬け物、あんなどに使われています。

グリチルリチンの作用

１
虫歯菌に利用されにくいために、虫歯を予防する
２
吸収されないか、ショ糖よりも吸収されにくいために、低エネルギーであり、肥満を防止する
３
過剰症　糖質甘味料は一度に大量に摂取すると、下痢を誘発することがある。逆に便秘の人は症状の改善をみることがある。非糖質甘味料は食品添加物なので、多用は避ける

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