トレハロースの基礎知識

トレハロースとは？を調べよう,栄養素のちから

ミキサーでフレッシュジュース

トレハロース

新甘味料、トレハロース

麦芽糖とは異なる様式でブドウ糖が2個結合した二糖で、でんぷんから酵素合成され、さわやかな甘味をもちます。
保湿効果があり、でんぷんの老化やタンパク質の変性を抑制するので、菓子類や冷凍食品など多くの加工食品に利用されています。

トレハロースの作用

１
虫歯菌に利用されにくいために、虫歯を予防する
２
吸収されないか、ショ糖よりも吸収されにくいために、低エネルギーであり、肥満を防止する
３
過剰症　糖質甘味料は一度に大量に摂取すると、下痢を誘発することがある。逆に便秘の人は症状の改善をみることがある。非糖質甘味料は食品添加物なので、多用は避ける

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