バリン、必須アミノ酸の基礎知識

食品から摂取しなければならない必須アミノ酸のひとつですが、多くの食品に含まれており、比較的多いので、不足することはまずありません。バリンの含有量の多い食品は、子牛肉、レバー、ドライミルク、プロセスチーズなどです。体内での作用は、成長に関与し、また血液中の窒素バランスを調整します。構造上、バリンはロイシン、イソロイシンに似ていて、分岐鎖アミノ酸（ＢAＣＣ）の仲間です。この3種類の必須アミノ酸は互いに相反する作用をもっていて、どれか一種類だけを多く摂取すると、かえって体重が減少することがわかっています。