リンの基礎知識

カルシウムに次いで体内に多いのがリンです。骨や歯を形成するほか、生体のあらゆる場面で重要な役割を担っています。

からだの組織に不可欠

不足することがないので、あまり関心をもたれていませんが、リンの働きは重要です。
リンの約80％はカルシウムと結合してリン酸カルシウムをつくり、骨の主成分となっています。
残りは、筋肉、脳、神経、肝臓などあらゆる組織にあります。細胞膜や遺伝をつかさどる核酸を構成し、細胞の成長と分化、エネルギーの運搬、神経や筋肉の機能を正常に保つうえで不可欠です。
不足すると、骨が弱くなるほか、新陳代謝が低下して、筋肉が弱ったり、だるくなったりします。
脳へのはたらきも大切で、リン脂質となって脳をつくるのに欠かせないミネラルといえます。

加工食品の多食で過剰に

リン過剰はカルシウムの代謝に悪影響を与えます。
2つの摂取量の理想のバランスは約1対1とされています。
国民健康・栄養調査によるとリンの平均摂取量が1022㎎なのに対し、カルシウムは543㎎です。
この調査は加工食品に添加されているリンを含まないため、実際のリン摂取量はもっと多いはずです。

リン過剰摂取の原因

リンは清涼飲料水の酸味の元です。
リンの1日摂取量が2ｇを超えると、副甲状腺機能亢進や骨代謝障害が心配されます。
なお腎臓に障害がある人は、リンの摂取を制限します。
リンの多い食品
リンの含有量が多いのは肉類、魚介類、乳製品などです。
乳製品は、カルシウムも多いのでバランスがとれています。
肉類はリンの含有量が多く、豚もも肉の場合で、100g中のカルシウムが4㎎、リンが２００㎎ですから、1対50というアンバランスぶりです。
肉食に偏った食事の人は、注意が必要でしょう

リンの作用