ルチンの基礎知識

ルチンはビタミンＣの研究中に発見されたビタミン様物質で、ビタミンＰの一種です。
ジャガイモの花、中国産の豆のエンジュの葉・つぼみ・未熟巣などに含まれています。
食べ物ではそばに特徴的な成分です。

ルチンの効果

ビタミンＣと共に働き、毛細血管を強くして毛細血管の透過性の増大を抑える働きがあります。
歯ぐきから出血しやすい、傷が治りにくいなどの欠乏症状が知られています。
動脈硬化、高血圧、痔、脳血管障害などの症状も起こりやすいといわれます。
年をとるとともに毛細血管は弱くなり、透過性が増していきます。
ルチンに予防効果が期待されます。
ルチンにはまた、血圧を上昇させる物質の働きを弱める作用があります。
これも高血圧や脳血管障害の予防によい点です。
毛細血管を収縮させる一過性の作用もあり、この作用を利用した止血薬には、エンジュの葉からの抽出物が利用されています。

1日１食が理想

1日にとりたい量は30㎎といわれています。
1日の内、1食そばを食べると充分にとれる量です。
ルチンは、そばの外側の殻に近い部分ほど多く含まれています。
白いそばより、殻に近い部分を含むそばを食べたほうが沢山とれます。
ルチンは水溶性のためビタミンB１、B２などとともにゆで汁に溶け出します。
そば湯を飲む昔からの習慣は、健康のためにも理にかなったものです。
ルチンはビタミンＣとともに働きますから、Ｃの豊富な野菜や果物をいっしょに食べるとより効果的です。
そば茶、そば粉を使ったパンケーキの利用もよいでしょう。
ルチンはそばの全章に含まれており、若葉の粉末を利用した健康食晶も市販されています。

ルチンの作用

●毛細血管壁を強くし、透過性が増しすぎるのを抑制する
●血圧降下作用がある
●血管収縮作用がある
●ビタミンＣの吸収を助け、酸化から守る
◆性質　水溶性