ビタミンＢ１、疲労回復の効果、効能

日本の鈴木梅太郎によって米ぬかから発見された水溶性のビタミンで、サイアミンとも呼ばれます。
不足すると疲れがたまってきます。

糖質をエネルギーに変える

糖質が分解され、エネルギーに変わるとき酵素がはたらきます。
酵素には補酵素が必要で、Ｂ1はこの補酵素の役目をします。Ｂ1が不足すると糖質が分解できず、乳酸などの疲労物質がたまって疲れやすくなります。さらに、手足がしびれてむくみ、動博、食欲不振といった脚気の初期症状がみられます。
身体だけでなく、糖質は脳や神経の大切なエネルギー源です。
充分にエネルギーが補給されないと、イライラしたり、怒りっぽくなったりします。
こうした心の症状は、身体症状より先にあらわれます。

B1不足を招く食生活

エネルギーになる栄養素は糖質と脂質、タンパク質です。
日本人はエネルギーの多くを炭水化物、つまり糖質に頼っているので、Ｂ1は重要なビタミンです。
昔の日本に脚気が多かったのは、炭水化物主体の食事にもかかわらず、Ｂ1の多いぬかの部分をそぎ落としていたからです。
食事事情が欧米並みになった現在も、白米を主食にしている日本人にとって、Ｂ1は相変わらず不足しがちなビタミンです。
糖分が多いのにＢ1は含まれない清涼飲料水や甘いお菓子、インスタント食品が幅をきかせている、こんな偏った食生活の人は特に注意が必要です。
タバコ、酒もＢ1不足を招きます。

調理で失われる

Ｂ1は水に溶けやすく、熱に弱いので、調理中にかなり失われます。
水道水に含まれる塩素やベーキングパウダーもＢ1を壊す敵です。
胚芽米を取り入れたり、豚肉やうなぎなどＢ1の多い食品を食べて、とる量をふやしましょう。
Ｂ1は、とりだめができないかわりに、とりすぎによる害が出る心配もありません。

ビタミンB1の作用

昔からにんにくを食べるとスタミナがつくといわれます。
これには、ビタミンB1が大きく関係しています。
にんにくに含まれるビタミンＢ1は、アリシンという物質とくっついて、アリチアミンという物質になっています。
アリシンというのは、にんにく特有の匂いの素です。
Ｂ1は余分にとると排泄されます。
ところが、にんにくに含まれるアリチアミンは長く血液中にとどまり、Ｂ1をゆっくりと離していきます。
つまりＢ1を無駄に排泄することなく、長時間にわたって利用できるのです。
しかも、アリチアミンは水に溶けにくＢ1が含まれています。
うどんを食べるときは、ねぎをたっぷりと刻み入れるなどして上手に利用しましょう。

夏パテはビタミンＢ群で

からだが疲れやすいのは、エネルギー不足のこともあり、からだにたまった老廃物がうまく代謝されないためでもあります。
Ｂ1はエネルギーの供給だけでなく、老廃物の代謝にもかかわっています。
B1だけではなく、B2、ナイアシンなどは協力しあっていますから、どれが欠けても疲れやすくなります。
したがって一緒にとるのが効果的です。
この点を考慮して、ビタミン剤にはＢ群がまとめて配合されています。
ビタミン剤は疲れがたまった、いざというときの助っ人です。
食事をおろそかにしてビタミン剤に頼るのは考えものです。
Ｂ群をまんべんなく含む食べ物の優等生は、玄米や小麦全粒粉です。
ご飯やパンは毎日欠かさず食べる主食ですし、Ｂ群もとりだめのできないビタミンですから、主食でとるのがいちばんです。
精白した真っ白い米や小麦粉ではＢ群はあまり期待できません。
胚芽米や全粒粉のパンがおすすめです。
おかずでとるとすると、レバー、牛乳、卵、豚肉、鶏肉、大豆などがＢ群の豊富な供給源です。